Brot aus Natursauerteig ist voll im Trend. 70 Brotbäuerinnen aus der Steiermark, dem Burgenland und Niederösterreich stellten sich mit 209 Broten der Landesbrotprä­mie­rung 2020 und ritterten um neun Landessiege. Die Zahl der Neueinsteiger wächst. Eine Fachjury mit zahlreichen Brotsommeliers testet die mehr als 200 eingereichten Brote nach 80 Kriterien. „Unsere langjährige Erfahrung mit dem Bewertungssystem und die unglaub­lich vielen sensorischen Erfahrungen lassen unsere Verkoster zu wahren Brotexperten werden”, sagt LK-Brotexpertin Eva Lipp, und weiter: „Bei der Beurteilung geht es um das optische Erscheinungsbild des ganzen Brotes, um eine gleichmäßige Krume, um die Kaubarkeit und vor allem um den Geschmack, der in der Bewertung den höchsten Gewichtungsfaktor hat.”